材料 (4人分)

  • むきえび 200g
  • レタス 1個(200g)
  • 万能ねぎ 1わ
  • ごはん(温かいもの) 茶碗4杯分(600g)
  • マヨネーズ 大さじ6
  • しょうゆ 大さじ1
  • 粗塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1むきえびは熱湯でさっとゆで、小さく切る。
  2. 2レタスは一口大にちぎる。万能ねぎは2cm長さに切る。
  3. 3フライパンに温かいごはん(冷たいときは電子レンジで加熱する)を入れてマヨネーズをまぶし、中火にかけてへラで混ぜながらパラパラになるまで炒め、えびとレタスを加えてさっと炒め合わせる。万能ねぎ、しょうゆを加えてひと炒めし、粗塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • 油は使わずに、温かいごはんにマヨネーズをまぶしてから火にかけるのが、 パラパラに仕上げるポイント。
  • 火にかけてからは、ごはん粒の表面の油がジュワーとするまで炒めます。
  • レタスは水気をよく拭いておきます。
  • えびのほかにハムやソーセージなどでもおいしく出来ます。