材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • ピーマン 2個
  • しいたけ 2枚
  • セロリ 1/2本
  • 青ねぎ(小口切り) 3本
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 酒 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • コショウ 適量
  • 片栗粉 小さじ2
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • にんにく(みじん切り)　 大さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1ピーマン、セロリは8mm角に切り、しいたけは1cm角に切る。 (2)ボウルに合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、酢、こしょ
  2. 2ボウルに合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、酢、こしょう、片栗粉、ごま油、しょうがとにんにくのみじん切りを合わせる。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、火が通ったらしいたけを加えて炒め、ピーマン、セロリを加えて炒める。
  4. 4(3)の材料を端に寄せ、油の中で豆板醤を弱火で炒め、全体に混ぜ合わせて強火にし、(2)を加えて香りが出るまで炒め、仕上げに青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。

ポイント

  • 豆板醤はゆっくり炒めて香りと辛みを油に移す。合わせ調味料の香りと酸味がとばないように、鍋を充分に熱くする。