作り方

1. 1タルト生地はの手順〜と同様につくる。
2. 2フラン生地はの手順〜と同様にしてつくる。
3. 3洋梨は汁けをきり、横に薄切りにする。にを流して広げ、洋梨をのせる。170℃のオーブンで約30分間、フラン生地がふくらみ、薄い焼き色がつくまで焼く。
4. 4アプリコットジャムは、果肉の混ざっているタイプは裏ごしする。小鍋に入れ、水小さじ2を加えて溶く。中火にかけ、濃いめのとろみがつくまで煮詰める。
5. 5の表面に熱いアプリコットジャムをぬり、中央にくるみをのせる。タルトの縁に茶こしで粉砂糖をふる。