材料 (2〜3人分)
- ブロッコリー1コ(約250g)
- 【チリソース】
- 【A】
- トマトケチャップ大さじ2
- トーバンジャン大さじ1
- サラダ油大さじ1
- しょうが小さじ2
- にんにく小さじ1
- 【B】
- スープカップ1
- 酒大さじ1
- 砂糖少々
- 塩少々
- こしょう少々
- ねぎ10cm
- 水溶きかたくり粉大さじ1
- 溶き卵1/2コ分
- 【C】
- サラダ油大さじ1/2
- ラーユ小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩
- かたくり粉
- 揚げ油
作り方
- 1ブロッコリーは同様にして堅めに塩ゆでして水けをしっかりふき取る。かたくり粉を薄くまんべんなくまぶし、170℃の揚げ油でサッと揚げる。
- 2チリソースをつくる。中華鍋(またはフライパン)に【A】を入れて中火にかけて混ぜ、大きな泡が出たらすぐに火を止める。
- 3【B】を加えて再び中火にかけ、全体を大きく混ぜる。水溶きかたくり粉、溶き卵を加えて、焼きつけるように全体に火を通し、鍋肌から【C】を入れて混ぜ、火を止める。
- 4を器に盛り、をかける。