揚げブロッコリーのチリソース
きょうの料理 (放送)
陳さん秘伝のチリソースをサックサクの揚げたブロッコリーにかけてどうぞ!ご飯にもビールにもあいます。
材料 (2〜3人分)
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ブロッコリー
1コ(約250g)
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【チリソース】
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【A】
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トマトケチャップ
大さじ2
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トーバンジャン
大さじ1
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サラダ油
大さじ1
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しょうが
小さじ2
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にんにく
小さじ1
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【B】
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スープ
カップ1
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酒
大さじ1
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砂糖
少々
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塩
少々
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こしょう
少々
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ねぎ
10cm
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水溶きかたくり粉
大さじ1
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溶き卵
1/2コ分
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【C】
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サラダ油
大さじ1/2
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ラーユ
小さじ1
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酢
小さじ1/2
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塩
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かたくり粉
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揚げ油
作り方
- 1ブロッコリーは同様にして堅めに塩ゆでして水けをしっかりふき取る。かたくり粉を薄くまんべんなくまぶし、170℃の揚げ油でサッと揚げる。
- 2チリソースをつくる。中華鍋(またはフライパン)に【A】を入れて中火にかけて混ぜ、大きな泡が出たらすぐに火を止める。
- 3【B】を加えて再び中火にかけ、全体を大きく混ぜる。水溶きかたくり粉、溶き卵を加えて、焼きつけるように全体に火を通し、鍋肌から【C】を入れて混ぜ、火を止める。
- 4を器に盛り、をかける。
- レピレピ
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