材料 (2人分)

  • 手羽先 8本
  • かぼちゃ 100g
  • 赤ピーマン 1個
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(細切り) 15g
  • 片栗粉 大さじ1 1/2
  • ごま油 大さじ1
  • ☆味つけ調味料
  • 豆豉醤(トウチージャン) 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • オイスターソース 大さじ1 1/3
  • カレー粉 小さじ2
  • 黒こしょう(粗びき) 大さじ1
  • 塩 適量
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1かぼちゃは1.5cm角に切り、赤ピーマンは細切りにし、長ねぎは3cm長さに切る。
  2. 2ボウルに味つけ調味料の豆豉醤、しょうゆ、オイスターソース、カレー粉、黒こしょう、塩、砂糖を合わせる。
  3. 3手羽先は関節で切り離し、太い方を縦半分に切って片栗粉をまぶし、(2)を加えて下味をつけ、10分以上置く。
  4. 4(3)に野菜、しょうがの細切りを加えて混ぜ、ごま油を加えて器に盛り、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15分蒸す。
  5. 5(4)を取り出す。

ポイント

  • 片栗粉をまぶすと、蒸し上がりに水分が出にくい。蒸し物は濃いめの味つけにする。