材料 (4人分)

  • むきえび 400g
  • 　(粗塩、こしょう各少々)
  • カリフラワー 1/2個(200g)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 2カップ
  • ▼ソース
  • 　トマトケチャップ 大さじ4
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 　はちみつ 小さじ1
  • 　一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1ソースの材料を混ぜ合わせる。
  2. 2カリフラワーは小房にわけておく。
  3. 3むきえびは水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかりふきとり、粗塩、こしょうで下味をつける。
  4. 4揚げ油を180℃に熱する。えびに小麦粉をまぶし、溶き卵、細かくもんだパン粉の順に衣をつけ、揚げ油に入れて返しながらカリッとするまで揚げる。次にカリフラワーに衣をつけ、同様にカリッと揚げる。
  5. 5油をきって器に盛り、(1)のソースを添え、あればパセリを添える。

ポイント

  • むきえびは無塩のものを求めます。
  • パン粉は手で細かくもんでおきます。
  • カリフラワーは生のまま揚げます(揚げ時間は4分ほど)。