材料 (4人分)

  • 　牛肉(切り落とし) 100g
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　酒 小さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　すり白ごま 小さじ1
  • かき(加熱用) 150g
  • わけぎ 1わ(150g)
  • ▼生地
  • 　薄力粉 大さじ4
  • 　上新粉 大さじ4
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　水 2/3カップ
  • 　卵 1個

作り方

  1. 1牛肉は細切りにし、しょうゆ、酒、おろしにんにく、すり白ごまを加えて手でもみ込む。
  2. 2かきは塩水の中でふり洗いし、ペーパータオルにとって水気をしっかりとふきとり、小さく切る。わけぎは4～5cm長さに切る。
  3. 3生地を作る。大きめのボウルに薄力粉、上新粉、塩、水を入れて泡立て器でよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。
  4. 4(3)に(1)、(2)を入れてまんべんなく混ぜる。
  5. 5フライパン(直径26cm)にごま油大さじ1+1/2を熱し、(4)の半量を入れて均一に広げ、中火で3分焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、3分焼いて中まで火を通す。残り半量も同様にして焼く。
  6. 6粗熱がとれてから、食べやすく切って器に盛る。

ポイント

  • 生地に上新粉を入れるのがモッチリ焼くコツ。
  • 生地は粉っぽさがなくなるまでよく混ぜること。
  • 多めのごま油でカリっと焼きます。