材料 (2人分)

  • ほたて貝柱 8個
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが 15g
  • 香菜(シャンツァイ) 2株
  • はるさめ 25g
  • 黄ニラ 50g
  • 春巻きの皮 8枚
  • 揚げ油 適量
  • ☆ほたての下味
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • ☆のり
  • 小麦粉 大さじ3
  • 水 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1はるさめは水に15分つけて戻し、3cm長さに切る。黄ニラは3m長さに切り、長ねぎは粗みじん切りにし、香菜はみじん切りにし、しょうがは細切りにする。
  2. 2ほたては横半分に切り、さらに半分に切る。
  3. 3のりの小麦粉、水を混ぜ合わせる。
  4. 4ボウルにほたての下味の塩、砂糖、こしょう、片栗粉、酒を合わせ、ほたてを入れて下味をつけ、長ねぎ、しょうが、香菜、はるさめ、黄ニラを混ぜ、ごま油を混ぜる。
  5. 5春巻きの皮に(4)を8等分してのせて巻き、巻き終わりに(3)ののりをつけて止め、160〜170度の揚げ油で揚げ、器に盛る。

ポイント

  • ほたてに下味をつけて香味野菜を加える。160度ぐらいの揚げ油に入れ、徐々に温度を上げる。