材料 (8コ分)
- ブロッコリー小房8コ分(約1/2コ)
- 【えびダネ】
- むきえび80g
- 【A】
- 酒大さじ1
- 卵白大さじ1
- 砂糖少々
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
- 【飾り用野菜】*いずれもサッとゆでておく。
- ヤングコーン適量
- 生しいたけ適量
- ピーマン適量
- 【あん】
- スープカップ1
- 酒大さじ1
- 砂糖少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 水溶きかたくり粉大さじ1
- ねぎ油適宜
- 塩
- かたくり粉
作り方
- 1ブロッコリーは小房8コに切り分け、塩少々を入れた熱湯で堅めにゆでて氷水にとり、水けをふき取る。
- 2【えびダネ】をつくる。えびはフードプロセッサーにかけてすり身にし、ボウルに移す。【A】を加えて粘りが出るまでよく練り、ごま油を加えて混ぜる。
- 3ブロッコリーの房の裏側のほうに軽くかたくり粉をまぶし、を等分に詰める。【飾り用の野菜】をタネに埋め込む。耐熱容器に並べ、蒸気の上がった蒸し器で5分間蒸す。
- 4【あん】をつくる。スープからこしょうまでの材料を煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。あればねぎ油を回しかけ、火を止める。
- 5を器に盛り、をかける。