ブロッコリーとあさり、湯葉の炒め煮

作り方

1. 1ブロッコリーはの手順と同様にして、堅めに塩ゆでして水けをふき取る。
2. 2エリンギは四つ割りにして1cm角に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。帆立て貝柱はほぐし、堅い部分があれば刻む。
3. 3生湯葉は1cm四方に切る。
4. 4中華鍋(またはフライパン)にサラダ油大さじ1/2を入れて火にかけ、全体に油を回す(油ならし)。ねぎ、しょうがを入れて弱火で軽くいため、と帆立ての缶汁を加えて火を強める。【A】も加えてふたをし、煮立ったら火を弱めて2〜3分間蒸し煮にする。
5. 5と、塩・こしょう各少々を加えて2分間ほど炒め煮する。
6. 6水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、あればねぎ油を回しかけて火を止める。