にんたま春巻

作り方

1. 1たまねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮をむき、4cm長さのせん切りにする。水菜は4cm長さに切る。すべて水にサッとさらしてからざるに上げ、水けをきる。
2. 2春雨は水に10分間ほどつけて戻し、水けをきって4cm長さに切る。
3. 3とをボウルに入れ、【A】を加えて手で軽くもみ込む。全体にしんなりしたら、かたくり粉小さじ2を加えてよく混ぜ、軽く水けをきる。
4. 4を5等分にし、春巻の皮で包み、巻き終わりを小麦粉のりでとめる。
5. 5揚げ油を100℃ぐらいに熱し、を入れて、徐々に温度を上げながら、きつね色になるまで揚げる。半分に切って器に盛る。