材料 (5本分)

  • たまねぎ 60g
  • にんじん 40g
  • 水菜 1株
  • 春雨 5g
  • 春巻の皮 5枚
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 小麦粉のり 少々
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1たまねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮をむき、4cm長さのせん切りにする。水菜は4cm長さに切る。すべて水にサッとさらしてからざるに上げ、水けをきる。
  2. 2春雨は水に10分間ほどつけて戻し、水けをきって4cm長さに切る。
  3. 3とをボウルに入れ、【A】を加えて手で軽くもみ込む。全体にしんなりしたら、かたくり粉小さじ2を加えてよく混ぜ、軽く水けをきる。
  4. 4を5等分にし、春巻の皮で包み、巻き終わりを小麦粉のりでとめる。
  5. 5揚げ油を100℃ぐらいに熱し、を入れて、徐々に温度を上げながら、きつね色になるまで揚げる。半分に切って器に盛る。