材料 (5〜6人分)
- 牛バラ肉1kg
- たまねぎ4コ分
- ビール1リットル
- じゃがいも2コ
- ローリエ2枚
- パセリ適量
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 砂糖
- バター
作り方
- 1鍋にサラダ油少々を中火で熱し、たまねぎを入れ、30〜40分間かけて、あめ色になるまでじっくりいためる。
- 2牛肉は12等分にし(1切れが約80g)、塩・こしょう各少々をふる。小麦粉適量をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、肉を入れて焼き色がしっかりつくように全面を焼く。
- 3の鍋にを加え、ビールを注ぐ。ローリエも加え、アクを取りながら、弱火で2時間ほど煮込む。
- 4じゃがいもは、の手順と同様に下ごしらえをする。
- 5に砂糖大さじ1/2〜1を加え、塩・こしょう各少々で味を調え、最後にバター10gを加える。とともに器に盛り、パセリをふる。