材料 (2人分)

  • ほうれん草 80g
  • 小松菜 120g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン 50g
  • ブイヨン 400ml
  • 卵 2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ほうれん草は根を落としてよく洗い、軸は5mm幅に切り、葉は1cm幅に切る。
  2. 2ベーコンは1cm幅に切り、小松菜は1cm幅に切り、玉ねぎは1cm角に切る。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油小さじ2を熱し、ベーコンを弱火で炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ほうれん草、小松菜を加えて更に炒める。
  4. 4(3)にブイヨンを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、塩、こしょうをして弱火で10分煮込む。
  5. 5(4)に塩、こしょうして味を調え、卵を加えて蓋をし、弱火で半熟になるまで火を通し、器に盛り、バージンオリーブ油をふりかける。

ポイント

  • 野菜をじっくり煮込んでスープの味を出す。卵を加えて蓋をし、弱火で3分火を通す。