中国風ビフテキ弁当

作り方

1. 1牛肉は包丁の背などで軽くたたき、筋を切る。バットに、水大さじ1/2、塩・こしょう各少々を混ぜ、牛肉を5分間ほどつける。
2. 2たまねぎは縦にごく薄切りにして水に放す。ざるに上げて、塩少々を混ぜ、軽く絞る。
3. 3の全体にかたくり粉大さじ1をつける。フライパンにサラダ油大さじ1弱を熱し、肉の両面を好みに焼いて取り出し、食べやすい大きさに切る。
4. 4フライパンを紙タオルでサッとふき、【A】を入れて火にかける。水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけ、にかける。を添える。
5. 5春雨はたっぷりの湯で戻し、食べやすい長さに切る。きゅうりはせん切りにする。トマトは5?幅に切る。
6. 6ボウルに、酢小さじ1、砂糖・塩・ごま油各少々を混ぜ、春雨ときゅうりを加えてあえる。トマトを添える。
7. 7里芋は皮をむき、塩少々でもんでぬめりを取ってよく洗う。にんじんは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
8. 8厚手の鍋にを入れ、ヒタヒタのだしと、砂糖大さじ1〜1/2、みりん大さじ1、塩少々を加え、落としぶたをして15〜20分間煮る。
9. 9ご飯は1/4量ずつ軽く握っておく。高菜の柔らかい葉の部分を広げ、ご飯を包む。