材料 (2人分)

  • かぶ 300g
  • 塩 小さじ1/2
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • しょうが 10g
  • 野沢菜漬け 40g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 大さじ2
  • 水 300ml
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1かぶは皮をむき、半分に切って薄切りにし、分量の塩をまぶして5〜10分置く。
  2. 2野沢菜漬けは5mm幅の小口切りにし、しょうがは細切りにする。
  3. 3豚バラ肉は4cm幅に切る。
  4. 4鍋に油大さじ1を中火で熱し、野沢菜、しょうが、赤唐辛子の輪切りを香りが出るまで炒め、豚肉を加えて炒め、味つけ調味料の酒、しょうゆ、水を加えて煮立て、アクを取る。
  5. 5かぶの水気を軽く絞って(4)に加え、中火で5分煮る。
  6. 6(5)に塩、こしょうして味を調え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、器に盛る。

ポイント

  • かぶは塩をして5〜10分置いて甘みを引き出す。野沢菜から出る塩分があるため、味つけの塩は加減する。