たらの黄身焼き弁当

作り方

1. 1たらは半分に切り、塩少々をふる。
2. 2卵黄はみりん小さじ1で溶いておく。
3. 3魚焼きグリルで、の両面を焼いて火を通す。表になる面にはけでをぬり、乾かす程度の弱火で焼く。2〜3回繰り返す。
4. 4高野豆腐は半分に切る。
5. 5れんこん、長芋はそれぞれ皮をむき、食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、あれば梅の抜き型で抜く。
6. 6鍋に、だしカップ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1+1/2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、高野豆腐を入れて5分間ほど煮る。高野豆腐はいったん取り出す。
7. 7の鍋に、を入れ、だし約カップ1を足し、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を加えて、落としぶたをして20分間ほど煮る。食べやすい大きさに切った高野豆腐とともに盛る。
8. 8かぶは皮をむき、縦横に細く切り目を入れる。塩少々をふり、しんなりしたら洗って水けを絞る。
9. 9ボウルに【甘酢】の材料を混ぜ、かぶを30分間ほどつけて味をなじませる。
10. 10【ひじきの煮物】をつくる。ひじきはたっぷりの水で戻す。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、幅を半分に切ってから端から薄く切る。
11. 11鍋にサラダ油少々を熱し、ひじきをいためる。油揚げを加えてサッといため、【A】を加えて煮汁がなくなるまで煮る。
12. 12ご飯に、を大さじ4〜5加えて混ぜる。