材料

  • 【たらの黄身焼き】*2人分。E80kcal　T10分
  • 生だら 2切れ
  • 卵黄 1コ分
  • 塩
  • みりん
  • 【根菜と高野豆腐の煮物】*つくりやすい分量。E680kcal(全量)　T25分。高野豆腐を戻す時間、干ししいたけを戻す時間は除く。
  • 高野豆腐 3枚
  • れんこん 1節
  • 長芋 1本
  • 干ししいたけ 2〜3枚
  • にんじん 少々
  • だし カップ約3
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • みりん
  • 塩
  • 【菊花かぶ】*2人分。E15kcal　T5分。甘酢につけて味をなじませる時間は除く。
  • かぶ 2コ
  • 【甘酢】
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2〜2/3
  • 塩 少々
  • 赤とうがらし 少々
  • 塩
  • 【ひじきの煮物の混ぜご飯】*2人分。E310kcal　T10分。ひじきを戻す時間は除く。
  • ご飯 茶碗2杯分
  • 【ひじきの煮物】*つくりやすい分量。
  • 芽ひじき カップ1/2(約15g)
  • 油揚げ 2枚
  • だし カップ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1たらは半分に切り、塩少々をふる。
  2. 2卵黄はみりん小さじ1で溶いておく。
  3. 3魚焼きグリルで、の両面を焼いて火を通す。表になる面にはけでをぬり、乾かす程度の弱火で焼く。2〜3回繰り返す。
  4. 4高野豆腐は半分に切る。
  5. 5れんこん、長芋はそれぞれ皮をむき、食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、あれば梅の抜き型で抜く。
  6. 6鍋に、だしカップ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1+1/2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、高野豆腐を入れて5分間ほど煮る。高野豆腐はいったん取り出す。
  7. 7の鍋に、を入れ、だし約カップ1を足し、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を加えて、落としぶたをして20分間ほど煮る。食べやすい大きさに切った高野豆腐とともに盛る。
  8. 8かぶは皮をむき、縦横に細く切り目を入れる。塩少々をふり、しんなりしたら洗って水けを絞る。
  9. 9ボウルに【甘酢】の材料を混ぜ、かぶを30分間ほどつけて味をなじませる。
  10. 10【ひじきの煮物】をつくる。ひじきはたっぷりの水で戻す。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、幅を半分に切ってから端から薄く切る。
  11. 11鍋にサラダ油少々を熱し、ひじきをいためる。油揚げを加えてサッといため、【A】を加えて煮汁がなくなるまで煮る。
  12. 12ご飯に、を大さじ4〜5加えて混ぜる。