材料 (4人分)

  • 生だら 4切れ(400g)
  • 　みそ 大さじ3
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　豆板醤 小さじ1
  • キャベツ 1/2個(600g)
  • もやし 1袋(250g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • バター 20g

作り方

  1. 1生だらは1切れを3～4つに切る。ボウルにみそ、酒、砂糖、おろしにんにく、豆板醤を合わせて混ぜ、たらを入れてからめておく。
  2. 2もやしはひげ根を除き、水につける。キャベツは5cm角位のざく切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
  3. 3鍋に水1/4カップを入れ、キャベツ、もやし、玉ねぎの順に重ね入れ、最後に(1)のたらをつけだれごと全面にのせる。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして10分蒸し煮にし、仕上げにバターを散らす。全体を混ぜ合わせて盛りつける。

ポイント

  • ポイントは蒸し煮の火加減にあり!火が弱すぎると水分が沢山出て、上面まで火がまわらないので、必ず蒸気が廻る火加減にします(強いと底が焦げる)。
  • 土鍋や厚手の鍋で蒸し煮にして、そのまま食卓へ出してもよいでしょう。