すきやき丼

作り方

1. 1玉ねぎは薄切りにし、糸こんにゃくは4cm長さに切って水で洗い、えのきだけは半分の長さに切り、長ねぎは斜め薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
2. 2鍋に糸こんにゃくを入れ、中火で水分をとばすように炒め、油大さじ1を加え、牛肉を入れてサッと炒め、煮汁の砂糖、しょうゆを加えて炒め、玉ねぎ、えのきだけ、長ねぎをよく炒め、酒を加えて2分煮る。
3. 31人分ずつ作る。小さいフライパンに(2)を入れてみつばを加え、中央に卵を割り入れて中火にかけ、蓋をして半熟に火を通す。
4. 4丼にご飯を盛り、(3)をのせて七味唐辛子をふる。