かきときのこのクリームソース

作り方

1. 1かきは粗みじん切りにする。マッシュルームは石づきを切り落とし、粗みじん切りにする(フードプロセッサーを使ってもよい)。
2. 2フライパンにサラダ油少々を熱し、を入れて水分をとばすように中火でいためる。白ワインを加えて強火にし、さらに煮る。
3. 3に生クリームを加え、時々かき混ぜながら、ペースト状になるまで煮詰める。