レピレピ

芋栗ようかん

材料 (つくりやすい分量。今回は、7cm×16cm×高さ4cmの弁当箱を型として使用)

  • さつまいも300g
  • くりの甘露煮8コ
  • 粉寒天小さじ1/2
  • 砂糖

作り方

  1. 1さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて弱火にかけ、20分間ほどゆでる。
  2. 2くりの甘露煮は紙タオルでみつをふく。型にラップを敷く。
  3. 31が柔らかくなったらざるに上げて水けをきり、フードプロセッサーに20秒間くらいかけるか、ざるなどで裏ごしする。温かいうちに砂糖80gと塩小さじ1/6を混ぜる。
  4. 4鍋に粉寒天と水カップ3/4を入れて混ぜ、弱火にかける。沸騰したら1〜2分間混ぜて煮溶かす。3を加えてよく混ぜ、木べらで底からはがすように混ぜながら2〜3分間煮詰める。粗熱を取って型に入れ、表面を平らにしてくりを埋め、そのまま冷まして固める。

    型は家にある弁当箱などでよい。寒天は常温で自然と固まるので、冷蔵庫もふさがない。

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