材料 (5〜6人分)
- 【A】
- 牛ひき肉450g
- 豚ひき肉100g
- たまねぎ40g
- 卵1コ
- トマトケチャップ大さじ1+1/3
- ブランデー大さじ1
- 塩小さじ1強
- 黒こしょう少々
- ナツメグ少々
- 生クリーム大さじ2
- エリンギ 40g
- にんじん40g
- 粉チーズ30g
- 【ソース】*つくりやすい分量
- ドミグラスソースカップ1+1/2
- スープカップ1
- トマトケチャップ80ml
- ウスターソース大さじ2
- バター20g
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブ油
- 塩
- サラダ油
作り方
- 1エリンギはオリーブ油少々でソテーし、にんじんは塩ゆでにして水けをきる。
- 2大きめのボウルに【A】のひき肉2種を合わせて練り、残りの【A】を順に加えて練り混ぜる。を加え、全体にまんべんなく混ぜる。
- 3手にサラダ油少々をつけ、を縦20cm、横8.5cm、高さ4cmに成形する。そのまま冷蔵庫に約30分間おいて休ませ、表面に粉チーズをふる。
- 4をオーブン用の紙を敷いた天板にのせ、200℃のオーブンで22〜25分間焼く。取り出して粗熱を取る。
- 5【ソース】をつくる。鍋にバターと塩、こしょう以外の材料を入れて煮立ててアクを取り、中火で8〜10分間煮詰める。バター、塩、こしょうを加えてざるでこす。