レピレピ

スモークサーモンのムース

材料 (つくりやすい分量)

  • スモークサーモン200g
  • バター50g
  • アンチョビ1枚
  • たまねぎ1/2コ分
  • たまねぎ6枚
  • ケイパー適量

作り方

  1. 1スモークサーモンは皮や骨、血合いがあれば除き、ざっと刻む。細かく刻んだアンチョビとともにフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
  2. 2にバターを少しずつ加え、そのつどフードプロセッサーでかくはんし、ムース状にする。
  3. 3セルクルや保存容器に移して表面を平らに整え、冷蔵庫で冷やす。
  4. 4みじん切りのたまねぎは、さらしやふきんで包んで流水で洗い、よく水けを絞る。
  5. 5をセルクルや保存容器から取り出して皿に盛り、周りにを置く。上に輪切りのたまねぎとケイパーを飾る(中央に置いたケイパーは外側を指でむいて飾る)。
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