スモークサーモンのムース

作り方

1. 1スモークサーモンは皮や骨、血合いがあれば除き、ざっと刻む。細かく刻んだアンチョビとともにフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
2. 2にバターを少しずつ加え、そのつどフードプロセッサーでかくはんし、ムース状にする。
3. 3セルクルや保存容器に移して表面を平らに整え、冷蔵庫で冷やす。
4. 4みじん切りのたまねぎは、さらしやふきんで包んで流水で洗い、よく水けを絞る。
5. 5をセルクルや保存容器から取り出して皿に盛り、周りにを置く。上に輪切りのたまねぎとケイパーを飾る(中央に置いたケイパーは外側を指でむいて飾る)。