レピレピ

ひらめの龍飛(りゅうひ)巻き

材料 (つくりやすい分量)

  • ひらめ200g
  • 龍飛昆布約50g
  • 甘酢しょうが25g

作り方

  1. 1ひらめは5mm厚さのそぎ切りにする。軽く塩をふり、バットなどに並べ、一晩冷蔵庫に置く。
  2. 2甘酢しょうがは汁けをきる。
  3. 3龍飛昆布は酢で湿らせたふきんか、かたく絞ったぬれぶきんで表面をふく。
  4. 4巻きすの上にの昆布を広げ、奥を約1cmあけてのひらめを透き間なく並べる。薄い部分はひらめを切って重ね、厚みを均一にする。
  5. 5のしょうがを全体に均等に散らす。
  6. 6を手前から堅く巻き、巻きすごと輪ゴムでとめて、しばらくおく。
  7. 7一口大に切り分ける。
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