材料 (5〜6人分)
- ねぎ4〜6本
- 鶏ひき肉500g
- 水菜1ワ
- 生しいたけ4枚
- れんこん4cm
- 卵1/2コ
- かりゅうチキンスープのもと15g
- 春雨適宜
- 塩
- こしょう
- 酒
- しょうゆ
- かたくり粉
- うす口しょうゆ
- みりん
- ごま油
作り方
- 1ねぎは3cm長さに切り、熱した焼き網で香ばしく焼く。水菜はザク切りにする。しいたけは石づきを取ってみじん切り、れんこんは皮をむいてみじん切りにする。
- 2ボウルにひき肉、塩・こしょう各少々、酒大さじ1〜1+1/2、卵、しょうゆ小さじ1、かたくり粉大さじ1を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出てきたら、しいたけ、れんこんを加えて混ぜる。
- 3鍋に湯を約2リットル沸かして塩少々、スープの素、酒カップ1/2を入れ、をスプーンですくって加え、軽くゆでる。
- 4をざるでこし、ゆで汁を土鍋に移して火にかける。味をみて、塩少々、うす口しょうゆ大さじ1強、みりん大さじ2強、ごま油大さじ2を加える。のつくねを加えて温め、ねぎ、水菜をサッと煮る。好みで、水で戻した春雨を加える。