材料 (4人分)

  • 白菜 350g
  • 厚揚げ 2枚
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • タカノツメ 1本
  • ゴマ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ4 1/3
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1白菜は葉と軸に分け、軸は繊維に沿って4cm長さ、2cm幅に切り、葉は5cm角に切る。
  2. 2厚揚げは熱湯でゆで、ペーパータオルで水気を取り、8等分に切る。
  3. 3豚バラ肉は4cm長さに切り、鍋にゴマ油を熱して中火で炒め、白菜の軸を加えて炒め、白菜の葉、厚揚げを加え、煮汁(A)のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、種を取ったタカノツメを加え、落とし蓋をして15分煮る。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • 厚揚げは熱湯でゆでて余分な油を取る。豚肉はゴマ油で炒めて、煮汁にコクをつける。