材料 ((4人分))
- 牛肉(切り落とし)250g
- 長イモ300g
- 卵黄4個
- 刻みのり適量
- ご飯適量
- 油適量
- ☆牛肉の煮汁(A)
- 酒大さじ3 1/3
- みりん大さじ3 1/3
- しょうゆ大さじ4 1/3
- 砂糖大さじ2
作り方
- 1長イモは皮をむいて半量をすりおろし、残りを粗く刻み、ボウルで混ぜ合わせる。
- 2フライパンに油を熱し、牛肉を炒め、牛肉の煮汁(A)の酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、煮つめてボウルに取り出す。
- 3ご飯を丼に入れて(2)をのせ、煮汁をかけ、周りに長イモをのせ、卵黄をのせて刻みのりをふる。
ポイント
- 長イモの半量は粗く刻んで食感を残す。牛肉の煮汁は照りが出るまで煮つめる。