材料 (2〜3人分)
- 春菊130g
- セロリ20g
- 【アンチョビドレッシング】*つくりやすい分量。3日間冷蔵保存可能。
- アンチョビ3枚
- にんにく1かけ分
- 塩小さじ1/3
- オリーブ油カップ3/4
- イタリアンパセリ適量
- 赤ワインビネガーカップ1/4
作り方
- 1春菊は葉を摘み、茎は四つ割りにしてそれぞれ氷水に放す。セロリは3cm長さに切り、厚さを半分に切って重ね、せん切りにする。同様に水に放す。
- 2ドレッシングをつくる。アンチョビは小さく切り、さらに包丁でたたいて細かくする。ボウルに入れ、にんにく、塩、赤ワインビネガーを加え、混ぜる。オリーブ油を注いでよくかき混ぜ、イタリアンパセリも加える。
- 3がパリッとしたら水けをよくきってボウルに入れ、の1/4量であえる。