材料 (4人分)

  • 　米 2合(360ml)
  • 　水 280ml
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 鶏もも肉 (小)1枚(150g)
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1)
  • にんじん 50g
  • ごぼう 50g
  • しらたき 80g
  • しめじ 1パック(100g)

作り方

  1. 1米は炊く30分ほど前に洗ってザルに上げ、10分ほどおいて水気をきり、鍋に入れて分量の水を加えておく。
  2. 2鶏肉は1.5cm角に切り、酒としょうゆをまぶして下味をつける。
  3. 3にんじんは3cm長さのせん切りにする。ごぼうはタワシで洗い、ささがきにして5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気をきる。しらたきは3cm長さに切り、水から入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。しめじは石づきを除いて2～3本ずつに分け、長いものは半分に切る。
  4. 4(1)に酒、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、米の上にしらたき、鶏肉、ごぼう、しめじ、にんじんの順にのせる。ふたをして中火にかけ、煮立ったらごく弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。全体を軽く混ぜ合わせる。

ポイント

  • 水加減を守りましょう!野菜から水分が出るので、水分は控えめになっています。
  • 米は洗って、水気をしっかりきっておくこと(余分な水分があると炊き上がりも変わってくる)。
  • しらたきは面倒でもさっとゆでてアク抜きをします。
  • ごぼうは短めのささがきにします。
  • 米の上に具をのせる順序がポイント、しらたき→鶏肉→ごぼう→しめじ→にんじん。