材料 (2人分)
- ゆで卵2コ
- 合いびき肉150g
- ねぎ10cm
- 【A】
- パン粉大さじ3
- 水大さじ1+1/2
- 【B】
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- かたくり粉大さじ1
- しょうが汁小さじ1/3
- 塩小さじ1/3
- 白菜2〜3枚
- エリンギ2本
- 【煮汁】
- 水カップ3
- 顆粒チキンスープの素小さじ1
- 【C】
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
- 小麦粉適量
作り方
- 1ねぎはみじん切りにする。【A】のパン粉は水に浸しておく。白菜は3〜4?長さに切り、軸と葉に分ける。エリンギは縦半分に切る。
- 2ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、【A】、【B】を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 3ゆで卵の殻をむいて小麦粉適量をまぶし、2の1/2量で包み(肉ダネを広げてゆで卵をのせ、左右から寄せ上げるようにして包む。ゆで卵は粉をまぶしておくと、肉ダネがはがれにくい)、肉の合わせ目をしっかりとじ合わせる。残りも同様に包む。
- 4鍋に【煮汁】の水とチキンスープの素を入れて強火にかけ、温まったら3をそっと加える。煮立ったら【C】と白菜の軸、エリンギを加えて弱火にし、時々汁を回しかけながら5〜10分間煮る。
- 5白菜の葉を加え、さらに5〜10分間煮る。器に盛り、好みで練りがらし、豆板醤(トーバンジャン)、ラーユ(分量外)などを添える。