レピレピ

フライパン焼きビビンバ

材料 (2〜3人分)

  • 【ナムル】
  • もやし1袋(200g)
  • にんじん1/4本(40g)
  • ほうれんそう1ワ(300g)
  • しめじ1パック(100g)
  • ごま油大さじ1
  • 【A】
  • しょうゆ小さじ2〜3
  • 白ごま小さじ2〜3
  • 粉とうがらし小さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • にんにく少々
  • 2コ
  • 温かいご飯茶わん2杯分
  • コチュジャン適量
  • ごま油

作り方

  1. 1【ナムル】をつくる。もやしはひげ根を取る。にんじんは薄い半月形に切る。ほうれんそうは根元を落とし5?長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
  2. 2ふた付きの大きめのフライパンに水カップ1/2を注ぎ、にんじん、しめじ、ほうれんそう、もやしの順に重ねる。ごま油を回しかけてふたをし、約3分間強火で蒸す。ざるに上げて汁けをきり、ボウルに移して、【A】で味をつける。
  3. 3卵は塩少々を加えて溶きほぐす。小さめのフライパンにごま油大さじ1+1/2を強火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟のうちに火を止めて、取り出す。
  4. 4と同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して火にかけ、ご飯を広げる。の【ナムル】との卵をのせる。最後に強火にして好みで焼き目をつける。コチュジャンをのせ、卓上で混ぜながら食べる。
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