材料 (4人分)

  • サツマイモ 800g
  • バルサミコ酢 大さじ3
  • バージンオリーブ油 大さじ4
  • ミント(生) 20枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1サツマイモは皮つきのまま3cm角に切り、160度の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げながら約8分かけて揚げる。
  2. 2ボウルにバルサミコ酢、塩、コショウ、バージンオリーブ油を入れて混ぜ、ドレッシングにする。
  3. 3(1)のサツマイモを取り出して塩をする。
  4. 4(2)にサツマイモを加えて混ぜながら粗熱を取り、ミントを粗みじんに切って加え、器に盛る。

ポイント

  • サツマイモは低温で火を通し、最後に温度を上げて色づける。熱いうちにドレッシングで和える。