材料 (4人分)

  • キャベツ 700g
  • 豚バラ肉(薄切り) 280g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • タカノツメ 2本
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ2 2/3
  • キャベツのゆで汁 大さじ3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1キャベツはやわらかい葉の部分と固い根元の部分に分け、3cm角に切る。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
  3. 3熱湯に約1%の塩を入れ、キャベツの根元を入れ、1分後に葉の部分も加えてゆで、火が通ったらザルに上げる。分量のゆで汁を取っておく。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて中火にかけ、豚バラ肉に塩、コショウをし、ニンニクが色づいたら加えて炒める。
  5. 5(4)にキャベツのゆで汁を加え、パセリのみじん切り、キャベツを加えて和え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • キャベツは約1%の塩分でゆでる。キャベツの味を残すために、2分以上ゆでないようにする。