材料 (4人分)

  • カリフラワー 1個(450g)
  • えび(無頭) 12尾(250g)
  • 　(酒大さじ1/2　塩小さじ1/3　こしょう少々)
  • 長ねぎ 1/2本
  • ▼合わせ調味料
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　梅肉 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2

作り方

  1. 1カリフラワーは大きめの小房に分け、それぞれ7～8mm厚さの薄切りにする。
  2. 2えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除き、酒、塩、こしょうをふってもみ込む。さらに片栗粉大さじ1/2をもみ込む。
  3. 3長ねぎはみじん切りにする。
  4. 4合わせ調味料を混ぜておく。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、カリフラワーを入れて中火で焼きつけるように炒め、歯ざわりが残る程度に火が通ったらいったんとり出す。
  6. 6フライパンに油大さじ1を足して熱し、長ねぎを炒めて香りを立たせ、(2)のえびを加え、えびの色が変わるまで炒める。
  7. 7(6)にカリフラワーを戻し、合わせ調味料をまわし入れてさっと炒め合わせる。

ポイント

  • カリフラワーはバラバラにならないように、軸がついた状態をスライスすること。
  • カリフラワーの軸部分の色が真っ青になるまで炒めて取り出します。
  • カリフラワーの歯ごたえを残したいので、合わせ調味料を加えてからはさっとあえる感じでOK。
  • マヨネーズの量が多いと酸っぱくなるので気をつけて!