もやしとひき肉の春雨炒め

作り方

1. 1ひき肉はしょうゆ小さじ1、酒・砂糖各小さじ1/2を加え、サックリと混ぜる。もやしはひげ根を取る。春雨は袋の表示どおりに戻し、水けをきって食べやすく切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
2. 2卵を溶いて塩少々を加え、よく混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱して卵液を流し、手早く均一に広げる。周りが乾いてきたら上下を返し、反対側もサッと焼いて取り出す。5cm長さに切り、端から細切りにする。
3. 3フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがをいためる。香りが出たら1のひき肉を加えていため、色が変わったら、もやし、えのきだけを加えていため合わせる。春雨を加えて混ぜ合わせ、【A】を加えて味をつける。

   春雨はよく水けをきって加える。春雨に汁けを吸わせながら手早くいため、歯ざわりよく仕上げて。

4. 4器に盛り、2を彩りよくのせる。