材料 (2人分)
- ぶり2切れ(160g)
- にんにくの芽1本
- 【A】
- ねぎ7cm
- しょうが2かけ
- にんにく3かけ
- 赤とうがらし3本
- 【B】
- 八角1コ
- ホワジャオ1つまみ
- 紹興酒大さじ1
- チキンスープカップ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 黒酢大さじ1
- サラダ油
- ごま油
作り方
- 1しょうがは皮をむき、にんにくの芽は約5cm長さに切る。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ2を熱してぶりの両面に焼き色をつけ、【A】を加える。香りが出たら【B】を加えて汁けが少なくなるまで中火で約10分間煮、ぶりを取り出して器に盛る。
- 3の煮汁に、にんにくの芽を加えて煮詰め、ごま油少々を加えて火を止め、ぶりにかける。