レピレピ

たらの簡単ちり蒸し煮

材料 (2人分)

  • 生だら2切れ(約160g)
  • 【A】
  • カップ1/2
  • 昆布1枚
  • しめじ40g
  • 木綿豆腐1/3丁(100g)
  • ねぎ20cm
  • にんじん2cm
  • 春菊40g
  • 【もみじおろし】
  • 大根60g
  • 赤とうがらし1/4本
  • 【ポン酢しょうゆ】
  • しょうゆ大さじ2
  • 柚子の搾り汁大さじ1+1/2
  • みりん小さじ2
  • 昆布1枚

作り方

  1. 1【ポン酢しょうゆ】の材料を合わせて約3時間おく。
  2. 2たらは両面に塩少々をふって冷蔵庫に40分〜1時間おく。
  3. 3フライパンに【A】を入れて約10分間おく。
  4. 4しめじは石づきを除いて小房に分ける。豆腐は4等分に切る。ねぎは斜めに切る。にんじんは皮をむいて薄切りにする。春菊は茎を取り除く。
  5. 5【もみじおろし】をつくる。大根に切り込みを入れて種を除いた赤とうがらしを詰め、すりおろす。軽く汁けを絞る。
  6. 6を中火にかけ、沸騰したら酒カップ1/4を加える。の水分を紙タオルでふき取って加え、春菊以外のを入れる。塩少々をふってふたをし、約5分間蒸し煮にする。途中で煮汁をたらの上にかける。
  7. 7春菊を加え、ふたをしてさらに約1分間煮る。
  8. 8を器に盛る。の昆布を取り出し、とともに小皿に入れて添える。
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