レピレピ

野菜畑のパイ

材料 (直径25cmのタルト型1台分)

  • 【パイ生地】
  • 強力粉200g
  • バター200g
  • 冷水カップ1/3
  • 1コ
  • かぼちゃ400g
  • チキンスープ約カップ3
  • なす3コ
  • たまねぎ1/2コ
  • トマト2コ
  • 【A】
  • 牛乳カップ1+1/2
  • 2コ
  • 生クリームカップ1/3
  • 少々
  • ピザ用チーズ大さじ4
  • サラダ油

作り方

  1. 1【パイ生地】をつくる。ボウルに強力粉をふるい入れ、バターを加えてナイフで大きなフレーク状にする。手早く冷水と溶いた卵を加え、押さえるようにして一つにまとめ、ラップでくるんで冷蔵庫で一晩ねかせる。
  2. 2かぼちゃは種を取って皮をところどころむく。3?角に切り、ヒタヒタのチキンスープで柔らかくゆで、汁けをきる。
  3. 3なすはサラダ油大さじ3でいためる。たまねぎはサラダ油大さじ2で濃い茶色になるまでいためる。トマトはサラダ油大さじ2で形がくずれないように軽くいためる。それぞれ冷ましておく。
  4. 4台に打ち粉(強力粉)適量(分量外)をふり、をめん棒でたたいてのばす。二つ折りにしてさらにたたき、のばす。これを3回繰り返し、薄くのばして型にのせ、縁から出た部分は切り落として中に敷き込む。
  5. 5に、を並べ、混ぜ合わせた【A】を注ぐ。ピザ用チーズをのせ、250℃のオーブンで40〜50分間焼く。焦げ色がつきすぎる場合はアルミ箔(はく)をかぶせる。
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