材料 (4人分)

  • サンマ 4匹
  • シイタケ 4枚
  • エノキダケ 100g
  • シメジ 200g
  • 酒 大さじ2
  • 大根 500g
  • だし 1/2カップ
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • レモン汁 大さじ3 1/3
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1サンマはうろこを取って斜め半分に切り、塩をふって魚焼きグリルで焼く。
  2. 2シイタケは3mm幅に切り、エノキダケは2等分に切り、シメジは小房に分け、大根はすりおろして軽く水分をきる。
  3. 3ボウルに大根おろし、だし、みりん、塩、しょうゆ、青ネギの小口切りを入れて混ぜる。
  4. 4フライパンに油を熱し、強火でキノコを軽く炒め、酒を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)に(3)を加えて温め、器に盛ったサンマの上にかけ、レモン汁をかける。

ポイント

  • 大根おろしを加えたら、サッと温める。キノコは酒蒸しにしてふっくら火を通す。