根菜の皮の酢じょうゆあえ

作り方

1. 1大根とにんじんの皮は細切りにしてざるに広げ、半日〜1日、日陰に置いて干す。赤とうがらしは種を取る。
2. 2鍋にだし、はちみつ、うす口しょうゆ大さじ1、酢大さじ2、赤とうがらしを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
3. 3の皮はサッと洗って水けをしっかりきり、保存容器に入れる。はさみなどで細く切った昆布を加え、を注ぐ。約1時間後から食べられる。