材料 (4人分)

  • 鮭のハラス 4切れ(400g)
  • 塩 大さじ1
  • バター(食塩不使用) 60g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • ジャガイモ 2個
  • スイートコーン缶 100g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鮭のハラスは分量の塩をふって20分置き、水洗いして水分を取る。
  2. 2フライパンに油を熱し、ハラスを皮目から中火でじっくり焼き、ペーパータオルで余分な油を取る。
  3. 3室温に戻したバターをボウルに入れ、パセリのみじん切り、レモン汁を加えて塩ひとつまみ、コショウをして混ぜる。
  4. 4器にハラス、塩ゆでしたジャガイモと温めたコーンを盛り、(3)を添える。

ポイント

  • ハラスは塩をして20分置いてクセを取り、水で洗う。バターは充分やわらかくなるまで室温に置く。