でっかい!いかライス

クッキングコンテスト2010で紹介したレシピです。

1いかは短冊形に切り、水けをよくふき取る。
2ボウルにいかを入れてカレー粉、ウスターソース、塩、こしょうをして、牛乳を加えてよくなじませて、10分ほどおく。
3フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で熱する。香りが立ってきたらあいびき肉を加えてヘラなどで押さえつけ、かたまりを残すように粗くほぐしながらいためる。カレー粉を加えてなじませて、【A】を加えて全体をいため合わせる。
4にトマトソース缶を2回に分けて加え、水分をとばすようにいため合わせ、塩、こしょうで味を調える。
5のいかの汁けをよくふき取り、全体にから揚げ粉をまぶして、中温(170℃)に熱した揚げ油で揚げる。
6大皿に温かいごはんを盛り、レタスを敷いて、のひき肉そぼろ、のいかのから揚げ、トマトをのせて、チーズ、パセリを散らし、レモンを添える。