材料 (4人分)
- しめじ1パック
- 砂肝200g
- 【A】
- 水カップ2
- 酒大さじ3
- 塩少々
- しょうがの皮1/2かけ分
- 【ごま酢】
- 練りごま大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 米酢大さじ1〜2
- 細ねぎ1/3ワ
作り方
- 1しめじは石づきを取って小房に分け、熱湯でサッとゆでてざるに上げる。
- 2砂肝は水でよく洗って水けをきる。小鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら砂肝を入れ、1〜2分間たったら火を止める。ふたをしてそのまま3分間おき、ざるに上げて薄切りにする。
- 3【ごま酢】の材料を順に合わせ、の砂肝とよくあえる。のしめじ、細ねぎを合わせてサックリとあえ、器に盛る。