材料 (4人分)

  • ■さつま芋のすりごま炒め
  • さつま芋 (大)1本(400g)
  • すり白ごま 大さじ3～4
  • 塩 小さじ1/2
  • おろしにんにく 少々
  • ●ごま油
  • ■さつま芋とじゃこのおろしあえ
  • さつま芋 1本(300g)
  • ちりめんじゃこ 30g
  • 大根 350g
  • ポン酢(かぼすの絞り汁としょうゆを同量で合わせる) 適量

作り方

  1. 1さつま芋のすりごま炒め
  2. 2さつま芋とじゃこのおろしあえ

ポイント

  • すりごま炒めのさつま芋は、火が均一に通るように厚みを揃えること。
  • 切ったさつま芋は、水に5から10分さらして水気をさっと拭いておきます。
  • 炒める途中ふたをして蒸しながら7～8分かけて火を通します。
  • にんにくが入ると、ナムルのような味わいになります。
  • おろしあえのさつま芋は揚げるので、水気をよく拭いておくこと。
  • さつま芋の表面がカリカリになるまで揚げて食感を楽しみましょう。