材料 (2〜3人分)
- くり8〜10コ
- にんじん1/2本
- じゃがいも1コ
- たまねぎ1/2コ
- なす1コ
- さやいんげん3〜4本
- だしカップ3〜3+1/2
- みょうが1コ
- 塩小さじ2/3〜1
- 砂糖1つまみ
- しょうゆ数滴
- かたくり粉大さじ1/2
作り方
- 1くりは水から3〜4分間ゆでて水にとり、鬼皮、渋皮をむく。水に10分間ほど放して水けをきる。
- 2にんじん、じゃがいもは小さめの乱切りにし、じゃがいもは水にさらして水けをきる。たまねぎはくし形に切る。
- 3なすは皮をしま目にむく。縦半分に切って半月形に切り、水にさらして水けをきる。さやいんげんは3?長さに切る。
- 4鍋にだしと、を入れ、中火で10〜15 分間煮る。全体が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。
- 5も加えて煮、塩小さじ2/3〜1、砂糖一つまみ、香りづけにしょうゆを数滴加える。かたくり粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加える。
- 6椀に盛り、みょうがを天盛りにする。