くりのかか煮

作り方

1. 1くりは水から3〜4分間ゆでて水にとり、鬼皮、渋皮をむく。
2. 2厚手の鍋にとだしを入れ、強火にかける。アクを取って弱火にし、15分間煮る。
3. 3ざらめ糖を2回に分けて加えながら15〜20分間煮る。しょうゆも2回に分けて加え、さらに15〜20分間煮る。
4. 4削り節の半量を加え、汁けがなくなるまで煮る。残りの削り節を加えて火を止める。