材料 (2〜3人分)
- くり10〜12コ
- 鶏手羽元4本
- 鶏手羽先4本
- にんにく1かけ分
- パセリ少々
- クレソン適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
作り方
- 1くりは水から3〜4分間ゆでて水にとり、鬼皮、渋皮をむいて水に浸す。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水で、竹ぐしが通るぐらいまでゆでる。
- 2鶏肉はそれぞれ塩・こしょう各少々を全体にすり込む。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、両面に焼き色がつき、中に火が通るまでじっくりと、弱めの中火で焼く。
- 3別のフライパンにバター大さじ2を溶かし、やや弱めの火でにんにくをいためる。薄く色づいたらを水けをきって加える。にんにくとバターをよくからめ、塩・こしょう各少々をふる。
- 4も加えていため合わせ、パセリをふる。皿に盛り、あればクレソンを添える。